やってきましたー鶴岡の冬の味覚と言えば、これ。

庄内名物・どんがら汁！

実家から寒鱈が送られてきました。

↑アラ（エラまで入ってる）
どんがら汁は、基本的に身は入れない。
アラと肝臓（あぶらわた）と白子（たづ）を入れる。

↑あぶらわたと白子

まず、あぶらわたを水から入れて、
煮立ったところにアラを入れる。
灰汁をすくいながら煮て、
アラが煮えたら、白子を入れ、味噌を入れればできあがり！


たっぷりいただきました。
あったまります。

ほんとはこれに「ゆきのり」という岩海苔の一種を入れるんだけど、
今年は海が荒れててなかなか収穫ができず、品薄らしい。
海の香りがしておいしいんだけど、採れないんじゃしょうがないね。

で、つけあわせはあさつき

ねぎの一種（だと思う）

おひたしにして、からし醤油かポン酢でいただきます。
マヨネーズもおいしい。
（けど、ダイエット中だからマヨネーズはがまん）

あぶらっこくて、ちょっとくどいどんがら汁と
さっぱりしたあさつきの組み合わせが絶妙ですよ。

ごちそうさまー



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